遏制粮食浪费从“指尖”开始

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截至2022年12月，我国外卖用户达5.2亿，防范外卖食品浪费成为制止餐饮浪费的重要环节。

外卖所产生的餐饮浪费，被称为“指尖上的粮食浪费”。相关统计显示，截至2022年年底，全国外卖总体订单量达到400亿单，同比增长30%。随着“外卖经济”的逐步壮大，其背后的餐饮浪费现象不容小觑。日前，清华大学环境学院、中国连锁经营协会和美团“青山计划”三方联合发布的《中国餐饮行业减少食物浪费路径量化评估研究》报告显示，外卖就餐浪费水平高达57.5克每餐。

造成外卖浪费的原因，除了一些消费者节俭意识不强外，也跟外卖没有直接感官有关。在“堂食”等传统消费场景中，消费者可对食物的成分、分量等信息产生直观感受，而商家可根据消费者的点菜情况实时进行提示、劝导。但在外卖点餐消费模式中，不少消费者并不太清楚一份外卖的量到底有多大、够不够吃，点了外卖之后才发现“吃不了”，而造成食物浪费。另外，一些消费者对外卖的原料、口味、制作工艺等不了解，接单后才发现不符合自己的消费习惯和口感，“吃不下”而造成浪费。

外卖浪费，商家也有责任，部分商家为了自身利益，用加单省钱、大份促销等方式诱导消费者超量点餐，也是造成外卖浪费的重要原因。比如一家米线店，第一档优惠设置在了满35元减8元，点得越多越便宜，对消费者很有诱惑力，虽然超出自己的饭量，但看到满减优惠之后又觉得很划算，便“强行加单”，造成了更多的浪费。

针对外卖浪费，餐饮企业要能尽好自身的责任。相关法律明确规定外卖平台应当以显著方式提示消费者适量点餐，在平台页面上向消费者提供食品分量、规格或者建议消费人数等信息。商家可以推出大小份套餐、半份菜、单人餐等多种选择，用实在的优惠取代套路性满减，同时标注饭菜分量，突出节俭消费提示等，引导消费者形成合理点餐习惯，遏止浪费风气。

作为外卖平台的监管部门，更应该守土尽责，强化对平台商家的监管。目前市场监管部门不仅加大对外卖等餐饮浪费执法力度，还在充分调研和广泛征求意见的基础上，会同商务部研究起草《关于发挥网络餐饮平台引领带动作用 有效防范外卖食品浪费的指导意见》，从优化餐品供给结构、优化餐品信息展示、强化全流程消费提醒、优化平台规则协议等方面提出10项举措，推动建立防范外卖食品浪费的长效机制。

一粥一饭当思来之不易，一丝一缕恒念物力维艰。杜绝外卖浪费，就要全链条治理，多措并举，形成各方合力。这当中，也离不开消费者的理性消费与节俭习惯的养成，共同营造厉行节约反对浪费的良好社会风气。（乐兵）

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